高大上的宋朝制茶（下）

• 作者: 雷杰龙
• 来源期刊: 普洱
• 学科: 经济
• 关键词: 制茶 宋朝 工序 茶法 宋代
• 年，卷（期）: pe,（2）
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: F273.2

摘要

前面说到宋代制茶法的前两道正式工序——蒸茶和榨茶。宋代制茶法的第三道工序便是研茶，也称碾茶，即将榨好的茶碾成末。因有前面榨茶的“彻夜奋击”，估计，这道工序应是第二天的事情了。“研茶之具，以柯为杵，以瓦为盆，分团酌水，亦皆有数：上而胜雪，白茶，以十六水，下而择芽之水六，小龙凤四，大龙凤二，其余皆一十二焉。