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摘要:
应用锁核酸探针技术建立同时检测肉制品中牛、猪、鸡、鸭4种动物肉掺假的方法。针对动物线粒体基因组的保守序列,设计特异性引物和Taqman-LNA探针,建立同时检测肉制品中牛、猪、鸡、鸭源性成分的多重Taqman-LNA荧光PCR方法,用于市售肉制品的检测,同时采用标准方法进行验证。结果显示,建立的多重Taqman-LNA荧光PCR方法可同时检测肉制品中上述动物源性成分,检测限均达到肉含量的0.01%。将样品Ct≤30,且|样品Ct-纯肉Ct|≤7判为肉掺假;将样品Ct≤30,且|样品Ct-纯肉Ct|〉7判为肉污染。对200份市售肉制品检测发现,有42份样品掺入标签标示以外肉种,有22份样品存在肉污染,其中2份样品暨掺假又污染。多重方法对肉源性成分的检测结果与现行标准方法符合率达99%。本研究建立的方法可同时检测肉制品中牛、猪、鸡、鸭4种动物源性成分,具有特异、快速、经济、高通量等优点,设定的肉掺假和肉污染判定标准合理,可有效避免肉污染导致的掺假误判。
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GNM C7-8实时荧光PCR系统
掺假肉制品
动物源性成分
同时检测
应用多重Taqman-LNA荧光PCR同时检测肉制品中猪鸡鸭源性成分
多重Taqman-LNA荧光PCR
猪源性成分
鸡源性成分
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肉制品
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 锁核酸探针多重荧光PCR快速检测肉制品中4种动物肉掺假的研究
来源期刊 检验检疫学刊 学科 工学
关键词 动物源性成分 掺假 锁核酸探针 多重Taqman-LNA荧光PCR 肉制品
年,卷(期) 2016,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 12-16
页数 5页 分类号 TS207.3
字数 语种
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 许如苏 57 175 8.0 10.0
2 陈冠武 52 141 7.0 9.0
3 魏霜 35 81 5.0 5.0
4 刘中勇 14 27 3.0 4.0
5 周广彪 26 44 4.0 4.0
6 段建发 12 17 3.0 3.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
动物源性成分
掺假
锁核酸探针
多重Taqman-LNA荧光PCR
肉制品
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