脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染面粉的水洗去毒

• 作者: 房芳 李帆飞 杜京霖 袁向星
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 面粉 呕吐毒素 谷朊粉 淀粉
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 深度加工及综合利用
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.2|TS211.7
• 字数: 3287字
• 语种: 中文

摘要

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）多见于我国长江中下游地区生产的小麦籽粒中，累积超标后无法食用，造成经济损失。本研究旨在通过简单工艺处理使呕吐毒素超标面粉（或小麦），降低呕吐毒素含量，以期合理的再利用。实验中将呕吐毒素含量超标面粉经揉面、水洗处理后分离成湿面筋和水淀粉，分别脱水、低温烘干后，用高效液相色谱仪测其呕吐毒素含量，匀在1000μg/kg以下。本方法为被呕吐毒素污染超标的面粉或小麦的重新利用提供参考依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	房芳		11	24	2.0	4.0
2	杜京霖		19	28	3.0	4.0
3	袁向星		10	39	4.0	6.0
4	李帆飞	杭州师范大学生命与环境科学学院	1	1	1.0	1.0