饱和臭氧水对脱氧雪腐镰刀菌烯醇的降解研究

• 作者: 吴国平 杜华英 汤凯洁 谭琳
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 臭氧水 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 降解 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生物技术与工程
• 页码范围: 1306-1314
• 页数: 9页
• 分类号: S815
• 字数: 6216字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13836/j.jjau.2018165

摘要

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是由禾谷镰刀菌产生的一种次生代谢物,其在粮谷类及其制品、饲料中污染较常见,对人畜有一定的急、慢性危害.因此,研究安全、有效降解食品和饲料中污染的脱氧雪腐镰刀菌烯醇方法,对保证食品安全具有重要的意义.从充臭氧的时间、水的温度、以及pH等探讨了影响臭氧在水中饱和度的因素,以及采用饱和臭氧水对脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解的效果.实验结果表明:在50 mL超纯水中,以0.5 L/min的速度充臭氧5 min后,当温度为0℃,pH值为4.0时,臭氧浓度可以达到饱和,此时臭氧含量为73.2 mg/L.用1 mL该饱和臭氧水分别对5μg和10μg的DON标准品进行降解处理,其降解率分别达到99.0％和98.5％.然后采用该饱和臭氧水对面粉中加标的DON进行了降解试验,DON的降解率为82.6％.最后又对实际阳性的小麦、玉米、面粉3种样品中的DON进行了降解试验,经高效液相色谱测定其降解率在82.46％～83.70％.由此得出,饱和臭氧水能有效降解食品中的DON,降解后的DON含量均低于国家限量标准(1 mg/kg).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜华英	江西农业大学食品科学与工程学院	33	217	9.0	13.0
2	吴国平	江西农业大学食品科学与工程学院	15	72	6.0	8.0
3	汤凯洁	江西农业大学食品科学与工程学院	42	440	12.0	20.0
4	谭琳	江西农业大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0