脱氧雪腐镰刀菌烯醇的毒性及脱毒研究进展

• 作者: 张忠 李国林 毕阳 薛华丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 真菌毒素 毒性 脱毒
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 380-384
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是B型单端孢霉烯族毒素中分布最广的一种,广泛存在于受污染的谷物及饲料中,对人和动物危害很大.本文总结了DON的毒性,包括急、慢性毒性、致癌、致畸、致突变以及细胞毒性等.概述了DON的脱毒方法,包括热处理、辐照和吸附等物理方法,臭氧和化学药物处理等化学方法,以及微生物处理及基因工程等生物方法.同时,分析了当前研究中存在的问题,并对未来的发展趋势进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	295	2747	25.0	33.0
2	薛华丽	甘肃农业大学食品科学与工程学院	35	120	7.0	9.0
3	张忠	甘肃农业大学食品科学与工程学院	26	182	8.0	12.0
4	李国林	甘肃农业大学食品科学与工程学院	5	60	4.0	5.0