小麦中镰刀菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染现状与防控研究进展

• 作者: 仇剑波 冉军舰 刘馨 史建荣 徐剑宏 殷宪超 祭芳 董飞
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 小麦 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 禾谷镰刀菌复合群 防控途径
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 专题:农产品安全
• 页码范围: 3641-3654
• 页数: 14页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2014.18.012

摘要

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），又称呕吐毒素，是由小麦赤霉病菌禾谷镰刀菌复合群（Fusarium graminearumspecies complex）产生的单端孢霉烯族毒素，毒素在小麦籽粒中累积。作为B型单端孢霉烯族毒素， DON可以引起呕吐、拒食、腹泻、出血甚至死亡，对猪的危害尤其严重。近年来，小麦赤霉病在世界各地高频率流行，尤其在中国长江中下游小麦生产区以及黄淮部分小麦产区、美国中西部小麦主产区，导致小麦中DON毒素严重超标，并引发了严重的食品安全问题。本文对国内外小麦中DON毒素的污染现状、产毒镰刀菌种类及其化学型的分布及其趋势、毒素产生的调控机制以及小麦中DON毒素的防控途径进行了论述，希望有助于镰刀菌毒素污染小麦质量安全的风险评估、监管以及科学处置。