禁食对养殖大黄鱼体成分、肌肉脂肪酸组成和血清生化指标的影响

• 作者: 叶坤 张振宇 王志勇 王秋荣
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 大黄鱼 禁食 体成分 脂肪酸 血清 生化指标
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 页码范围: 1440-1450
• 分类号: S963
• 语种: 中文
• DOI: 10.11964/jfc.20151210216

摘要

为了探讨禁食对大黄鱼体成分、肌肉脂肪酸组成和血清生化指标的影响,从海上网箱选择规格相近、健康的养殖大黄鱼105尾[平均体质量(249.07±7.28)g]进行禁食实验,分别在实验开始时及禁食后第3、7、14、21、28、35、42和49天采集实验鱼肌肉和血液样品,进行肌肉营养成分和血清生化指标的测定.结果发现,随着禁食时间的延长,大黄鱼肌肉中水分和粗灰分含量呈现升高的趋势,粗脂肪含量呈现下降的趋势,粗蛋白含量在禁食后第21天下降后基本保持稳定;肌肉中饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)含量均无显著变化,多不饱和脂肪酸(PUFA)和n-3系列高度不饱和脂肪酸(n-3HUFA)总量呈现下降的趋势.禁食后第3天血清中的谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、乳酸脱氢酶(LDH)、葡萄糖(GLU)、钾离子(K+)、钙离子(Ca2+)、钠离子(Na+))和氯离子(Cl)含量显著上升;甘油三酯(TG)、总胆固醇(CHOL)含量显著下降;血清总蛋白(TP)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和碱性磷酸酶(ALP)无显著变化.研究表明,随着禁食时间的延长,血清中除了Na+和Cl-含量出现波动性上升外,血清中的葡萄糖、蛋白质、脂类、K+和Ca2+含量以及血清代谢酶活性均出现波动式下降,表明大黄鱼禁食期间主要以脂类作为能量来源,体内营养物质代谢活动强度呈波浪形的起伏变化,随着禁食时间的延长机体代谢活动趋于减弱,但免疫功能和代谢机能未受到明显影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志勇	集美大学水产学院农业部东海海水健康养殖重点实验室	86	1707	22.0	39.0
2	叶坤	集美大学水产学院农业部东海海水健康养殖重点实验室	16	69	7.0	8.0
3	王秋荣	集美大学水产学院农业部东海海水健康养殖重点实验室	16	233	7.0	15.0
4	张振宇	集美大学水产学院农业部东海海水健康养殖重点实验室	1	10	1.0	1.0