刺梨果渣成分分析及发酵前后不同成分含量的变化

• 作者: 姜楠 李达
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 果渣 成分 发酵
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 35-36,39
• 页数: 3页
• 分类号: TS209
• 字数: 1572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2016.01.040

摘要

以刺梨榨汁剩余的渣为原料,采用不同微生物经不同发酵条件处理,分析发酵过程中果渣膨胀率、持水力等含量的变化,探讨了用刺梨渣经微生物活化技术改善提高膳食纤维特性的工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李达		23	45	4.0	5.0
2	姜楠		9	15	2.0	3.0