酪氨酸酶催化儿茶素接枝丝素蛋白及其抗氧化性研究

• 作者: 王平 王强 胡艺媛 范雪荣 齐成龙
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 酪氨酸酶 丝素蛋白 儿茶素 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 分类号: TS195.19
• 字数: 4742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1736.2016.02.0049

摘要

以儿茶素为天然抗氧化剂，借助于酪氨酸酶的催化氧化作用，将儿茶素与丝素蛋白伯胺基反应，进行丝织物生物改性加工。以分光光度法考察儿茶素在丝织物表面的吸附／接枝效果，测定织物色度、紫外防护因子（ UPF）、抗氧化性（ DPPH法）及机械性能变化，评价酶促儿茶素与丝素蛋白接枝效果。研究结果表明，酪氨酸酶能催化儿茶素氧化生成颜色较深的醌类产物；丝织物经酶促儿茶素处理后较对照样色深增加，UPF增加，机械性能变化较小；儿茶素处理和酪氨酸酶／儿茶素组合处理均能提高丝织物对DPPH自由基的清除效果，其中后者具有较好抗氧化耐洗性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范雪荣	江南大学生态纺织教育部重点实验室	232	1585	21.0	26.0
2	王强	江南大学生态纺织教育部重点实验室	254	1727	21.0	31.0
3	王平	江南大学生态纺织教育部重点实验室	95	451	12.0	17.0
4	齐成龙	江南大学生态纺织教育部重点实验室	2	2	1.0	1.0
5	胡艺媛	江南大学生态纺织教育部重点实验室	1	1	1.0	1.0