2010-2015年淮安市食品中致病菌检测结果分析

• 作者: 侯海燕 刘纯成 刘靓 李兵兵 范乃来 邢亚东
• 来源期刊: 公共卫生与预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食源性致病菌 食品污染 监测
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 23-25
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 了解淮安市食品致病菌污染情况,为食品安全评估及相关标准制定提供依据.方法 2010-2015年间采集淮安市各县区各监测点不同类型的食品共1 439份,按照国标方法对样品进行检测和分析.结果 1 439份样品总致病菌检出率为5.21％,金黄色葡萄球菌检出率最高为3.56％,其余依次是沙门氏菌2.75％,副溶血弧菌1.15％,单增李斯特菌0.80％.不同类型食品致病菌的检出率差异有统计学意义(x2=123.28,P＜0.01),其中肉及其制品、速冻米面类食品、乳及乳制品的污染情况较重.不同类型采样地点的的致病菌检出率不同(x2=37.14,P＜0.01),生产加工和流通环节是主要的致病菌污染环节,其检出率分别为12.24％、5.67％.结论 淮安市食品致病菌污染情况总体较好,监管部门应加强对食品生产加工环节及流通环节的管理,同时重点关注肉及其制品、尤其熟肉制品,速冻米面类食品的致病菌污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兵兵		5	6	2.0	2.0
2	刘纯成		11	42	4.0	6.0
3	侯海燕		14	34	3.0	5.0
4	邢亚东		7	21	3.0	4.0
5	刘靓		6	26	3.0	5.0
6	范乃来		1	2	1.0	1.0