2株酒用酵母的分子鉴定及耐受性研究

• 作者: 张海林 张玉然 李文平 郭兰英
• 来源期刊: 济宁医学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酒用酵母 分子鉴定 耐受性
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 基础医学
• 页码范围: 387-390
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 1610字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9760.2016.06.002

摘要

目的：对2株酒用酵母进行分子鉴定并研究菌株耐受性。方法扩增2株酒用酵母的26S rDNA D1／D2区域序列，比对分析并构建系统发育进化树进行鉴定；将2株酒用酵母分别于不同酸度、温度及酒精度条件下进行培养，测定菌体长势。结果通过分子鉴定，将菌株2-r-9命名为异常威克汉逊酵母（ Wickerhamomyces anomalus）2-r-9，将菌株6-y-r命名为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）6-y-r。耐受性方面，菌株W．anomalus 2-r-9在高酸度条件下仍保持良好的菌体长势，酸耐受性优于菌株S．cerevisiae 6-y-r；在42°C高温下，菌株S．cere-visiae 6-y-r仍可生长，而菌株W．anomalus 2-r-9的生长则受到较强抑制；菌株S．cerevisiae 6-y-r在10％的酒精度下仍可正常生长，而菌株W．anomalus 2-r-9在8％的酒精度下即受到较强抑制。结论成功对2株酒用酵母进行了分子鉴定并了解其耐受性，为后续应用性研究奠定基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉然	济宁医学院生物科学学院	7	9	2.0	2.0
2	李文平	济宁医学院生物科学学院	1	2	1.0	1.0
3	郭兰英		2	2	1.0	1.0
4	张海林		2	2	1.0	1.0