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酶解银杏蛋白制备α-葡萄糖苷酶抑制肽的研究
酶解银杏蛋白制备α-葡萄糖苷酶抑制肽的研究
作者:
吴彩娥
宫号
张灿
曹福亮
李婷婷
王佳宏
范龚健
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
银杏
α-葡萄糖苷酶
酶解
活性多肽
摘要:
为了获得银杏α-葡萄糖苷酶抑制肽,利用木瓜蛋白酶酶解银杏蛋白,以α-葡萄糖苷酶抑制率为指标,考察底物浓度、酶底比、pH 值、酶解温度和酶解时间对酶解效果的影响,并且利用超滤截留不同分子量(100,50,30,10,3 kDa)的多肽。结果表明:在 pH 7.36,酶解时间4.4 h,酶底比(5 g/100 g),酶解温度57.9℃的条件下,α-葡萄糖苷酶抑制率最高为17.18%。分子量小于3 kDa 多肽组分的α-葡萄糖苷酶抑制率最高为50.43%。因此,银杏蛋白水解产物或其活性肽可应用在食品中用于高血糖及相关疾病的治疗。
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文献信息
篇名
酶解银杏蛋白制备α-葡萄糖苷酶抑制肽的研究
来源期刊
食品与机械
学科
关键词
银杏
α-葡萄糖苷酶
酶解
活性多肽
年,卷(期)
2016,(11)
所属期刊栏目
提取与活性 EXTRACTION & ACTIVITY
研究方向
页码范围
137-141
页数
5页
分类号
字数
4558字
语种
中文
DOI
10.13652/j.issn.1003-5788.2016.11.031
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
曹福亮
南京林业大学森林资源与环境学院
325
4983
37.0
55.0
2
王佳宏
南京林业大学轻工科学与工程学院
8
46
3.0
6.0
3
吴彩娥
南京林业大学轻工科学与工程学院
60
537
14.0
21.0
4
李婷婷
南京林业大学轻工科学与工程学院
45
391
12.0
18.0
5
范龚健
南京林业大学轻工科学与工程学院
31
152
8.0
11.0
6
张灿
南京林业大学轻工科学与工程学院
3
9
2.0
3.0
7
宫号
南京林业大学轻工科学与工程学院
3
16
3.0
3.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
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共引文献
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参考文献
(23)
节点文献
引证文献
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同被引文献
(26)
二级引证文献
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参考文献(0)
二级参考文献(1)
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二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
银杏
α-葡萄糖苷酶
酶解
活性多肽
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
主办单位:
长沙理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-5788
CN:
43-1183/TS
开本:
大16开
出版地:
长沙市赤岭路9号
邮发代号:
42-83
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
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