生芽粒小麦对面粉质量的影响

• 作者: 何岩 孙卫辉 肖志民 贺娇娇 马乃苗
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 进厂检验 不完善粒 生芽粒 芽萌动
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 原料及添加剂
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.2|TS211.7
• 字数: 1706字
• 语种: 中文

摘要

小麦各项质量指标对面粉质量都有影响,水分、容重、杂质、色泽、硬度等影响比较明显,不完善粒中虫蚀粒、黑胚粒、赤霉病粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒的影响各不一样,本文初步探讨生芽粒对于面粉质量的影响,为控制进厂小麦生芽粒含量保证成品面粉质量提供依据.