多孔淀粉的成孔技术及应用研究进展

• 作者: 向红 张钦发 李显 范小平 蒋卓
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多孔淀粉 成孔 制备 应用 综述
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 354-360
• 分类号: TS236.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.059

摘要

在分析多孔淀粉成孔机理的基础上,对目前多孔淀粉的通用成孔方法、改进成孔方法及多孔淀粉的性质研究现状进行综述和分析,并对多孔淀粉的应用原理与技术进展进行归纳和总结.最后,对多孔淀粉的制备和应用研究作出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向红	华南农业大学食品学院	43	112	7.0	8.0
2	张钦发	华南农业大学食品学院	45	121	7.0	8.0
3	范小平	华南农业大学食品学院	23	66	5.0	7.0
4	蒋卓	华南农业大学食品学院	12	14	2.0	3.0
5	李显	华南农业大学食品学院	2	8	1.0	2.0