紫贻贝多糖酶法制备工艺研究

• 作者: 曲有乐 韩莹
• 来源期刊: 浙江海洋学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 紫贻贝 粗多糖 提取工艺
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 395-402
• 页数: 8页
• 分类号: S201.2+2
• 字数: 5448字
• 语种: 中文

摘要

用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶分别提取紫贻贝粗多糖，以及木瓜蛋白酶和中性蛋白酶复合酶提紫贻贝粗多糖，木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶复合酶提紫贻贝粗多糖。并分析研究加酶量、料液比、pH和温度对紫贻贝提取率的影响。结果显示：木瓜蛋白酶最佳加酶量1%，料液比1：15 g/mL，pH为7，温度为60℃。提取率为6．65%。中性蛋白酶最佳为加酶量2%，料液比1：15 g/mL，pH为7，温度为50℃，提取率为5．52%。碱性蛋白酶最佳加酶量为2%，料液比1：15 g/mL，pH为10，温度为50℃，提取率为6．89%。木瓜蛋白酶与中性蛋白酶两步联合酶提取最佳提取条件为加酶量1%，料液比1：20 g/mL， pH为7，温度为50℃，此条件下提取率为6．86%。木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶两步联合酶提最佳提取条件为加酶量1%，料液比1：20 g/mL，木瓜蛋白酶缓冲液pH为7，碱性蛋白酶缓冲液pH为10，温度为50℃，此条件下提取率为7．27%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲有乐	浙江海洋大学食品与医药学院	62	246	8.0	12.0
2	韩莹	浙江海洋大学食品与医药学院	1	1	1.0	1.0