准噶尔双峰驼驼乳化学成分和理化指标调查分析

• 作者: 张梦华 董静 陆东林 陈钢粮 黄锡霞
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 新疆阿勒泰地区 准噶尔双峰驼 驼乳 化学成分 理化指标
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 质量安全│QUALITY CONTROL
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 字数: 2368字
• 语种: 中文

摘要

根据新疆阿勒泰地区某驼乳加工企业2015年收购生驼乳的质量检验记录，对准噶尔双峰驼驼乳的化学成分和理化指标进行整理、分析。结果表明：准噶尔双峰驼驼乳平均含脂肪（5.77±1.07）%、蛋白质（3.75±0.33）%、乳糖（4.88±0.44）%、灰分（0.91±0.05）%，相对密度为（1.032±0.002） g/cm3，酸度为（20.21±1.44）°T，冰点为（–0.607±0.032）℃；驼乳的化学成分和理化指标在一年内呈现规律性变化，泌乳阶段、气温、牧草数量和品质、产奶量等因素对其有显著影响。乳品加工企业应掌握生驼乳的质量变化规律，根据不同的产品标准和原料乳的具体理化指标，采用相应工艺进行生产，以保持产品质量的相对稳定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄锡霞	新疆农业大学动物科学学院	117	687	12.0	19.0
2	陈钢粮		5	30	4.0	5.0
3	董静		3	20	2.0	3.0
4	张梦华	新疆农业大学动物科学学院	11	51	5.0	7.0
5	陆东林		11	50	4.0	7.0