公路运输过程中机械振动对草莓贮藏品质的影响

• 作者: 俞苏苏 张哲 李晓博 李立民 田津津 郝俊杰
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 农学
• 关键词: 公路运输 振动频率 草莓
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 87-94
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.3|S668.4
• 字数: 4803字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2016.04.087

摘要

本文模拟了公路运输草莓的汽车在运输过程中的机械振动情况,研究了机械振动对草莓后期贮藏品质的影响.通过扫频振动实验,测得了所选草莓包装件的固有频率为20.5 Hz.在17 Hz、19 Hz、20.5 Hz、22 Hz以及24 Hz5种频率下,分别进行了草莓的定频振动实验.以硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量以及丙二醛(MDA)含量为评价指标,研究了经机械振动后的草莓在0℃、5℃以及10℃贮藏时的品质变化情况.研究发现:经过机械振动后贮藏的草莓,品质的变化是机械振动频率与贮藏温度相互耦合的结果;贮藏温度相同时,经历了固有频率振动的草莓最不易保存,在0℃下贮藏9天后,硬度降低了15.5％,而MDA含量增加了30％;在相同的振动频率下,0℃保存效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张哲	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	41	294	11.0	14.0
2	田津津	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	30	258	11.0	14.0
3	李立民	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	7	53	5.0	7.0
4	郝俊杰	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	7	24	3.0	4.0
5	俞苏苏	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	3	9	1.0	3.0
6	李晓博	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	2	9	1.0	2.0