江苏省流动早餐中食源性致病菌污染状况调查

• 作者: 乔昕 倪云龙 唐震 王燕梅
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 流动早餐 食源性致病菌 污染
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 432-433,436
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解江苏省流动早餐中食源性致病菌污染情况,为流动早餐卫生监督管理提供基础资料和科学依据.方法 2013年在江苏省南京、徐州、常州、镇江、泰州、宿迁6个省辖市共采集307份流动早餐样品,按照《2013年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中微生物检验方法的标准操作程序,对其中的金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌、蜡样芽孢杆菌进行检测.结果 所采集307份流动早餐样品中未检出单核细胞增生李斯特菌和沙门菌,金黄色葡萄球菌阳性率为1.0％,蜡样芽孢杆菌阳性率为5.2％.经卡方检验,正规早餐点和无证早餐点食源性致病菌阳性率差异无统计学意义(x2=1.10,P=0.273);夹心类早餐如杂粮煎饼、手抓饼中致病菌阳性率最高,达18.2％.结论 江苏省流动早餐中存在食源性致病菌污染,应引起足够重视并加强监管.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔昕		38	344	10.0	18.0
2	唐震		30	90	6.0	8.0
3	王燕梅		26	241	7.0	15.0
4	倪云龙		17	104	6.0	10.0