广西学生餐食源性致病菌污染状况调查

• 作者: 刘展华 姚雪婷 李秀桂
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 食品污染 公共卫生管理
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 1688-1689,1693
• 分类号: G478.5|R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2016.11.028

摘要

目的 了解广西学校学生餐食源性致病菌污染状况,为食源性疾病的预防和控制提供依据.方法 2014年从广西7个市和19个县的幼儿园和大中小学采集统一供应的早餐和午餐样品520份,按照国家标准进行蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄菌、单核细胞增生李斯特菌、致泻大肠埃希菌、沙门菌检验.结果 学生餐样品中蜡样芽胞杆菌检出率为15.54％,金黄色葡萄球菌检出率为1.92％,单核细胞增生李斯特菌检出率为0.19％,致泻大肠埃希菌检出率为0.76％,未检出沙门菌;市级和县级学生餐食品的致病菌检出率分别为13.51％和14.29％;早餐和午餐的检出率分别为10.12％和15.63％;第一季度无致病菌,第二、三季度的致病菌检出率(15.55％和18.55％)均高于第四季度(8.63％).结论 广西学生餐存在不同程度食源性致病菌污染,应在重点季度加强学生餐食品安全监管,防止学校食物中毒事件的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李秀桂	广西壮族自治区疾病预防控制中心食品安全风险监测与评价所	61	426	12.0	16.0
2	刘展华	广西壮族自治区疾病预防控制中心食品安全风险监测与评价所	50	417	12.0	17.0
3	姚雪婷	广西壮族自治区疾病预防控制中心食品安全风险监测与评价所	27	156	7.0	11.0