酚羟基保护法合成硬脂酰单宁酸酯及其抗氧化性能评价

• 作者: 安丽萍 李艳 郭禹辰 靳利娥
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 化学
• 关键词: 单宁酸 硬脂酰单宁酸酯 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 49-55
• 页数: 7页
• 分类号: TQ35|O629.9
• 字数: 3752字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-2417.2016.06.008

摘要

为解决单宁酸( TA)亲水性强亲油性弱的问题,以单宁酸为原料,利用苄基溴将单宁酸的部分酚羟基保护后得到单宁酸苄基醚( TBE),再以硬脂酸酐为酰基化试剂,吡啶为催化剂,N2保护下反应,引入长链脂肪烃；最后在弱酸条件下将苄基水解脱去,制得硬脂酰单宁酸酯( C18-TA)。采用均匀实验优化合成条件,傅里叶红外光谱( FT-IR)、紫外光谱( UV)、核磁共振(1H NMR)表征了C18-TA的结构,并通过C18-TA清除·DPPH的能力和抗油脂氧化能力评价其抗氧化性能。结果表明：优化最佳合成条件为单宁酸1 g,硬脂酸0.6 g,吡啶1.5 mL,反应温度80℃,回流时间265 min,得到的C18-TA产率可达87.98%。使用酚羟基保护法制得的C18-TA不仅改善了单宁酸的表面活性,而且保留了单宁酸中多数的酚羟基,抗氧化能力明显高于单宁酸和丁基羟基茴香醚(BHA),质量浓度为0.05~0.25 g/L,对·DPPH的清除率为91.96%~97.39%；对亚麻籽油的抗氧化值(POV)升高缓慢,0~30 d为3.82~17.72 mmol/kg。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	靳利娥	太原理工大学化学化工学院	53	247	9.0	14.0
2	李艳	太原理工大学化学化工学院	11	20	3.0	4.0
3	安丽萍	太原理工大学化学化工学院	6	7	2.0	2.0
4	郭禹辰	太原理工大学化学化工学院	2	2	1.0	1.0