脂溶性茶多酚的研制及其抗氧化性能研究

• 作者: 唐怀建 张玉军 曾磊
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 茶多酚 化学改性 脂溶性 抗氧化性能
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.8+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.11.016

摘要

用响应面回归分析法对茶多酚化学改性的工艺条件优选,确定出荼多酚改性的最佳工艺条件为:茶多酚:硬脂酰氯:催化剂为1:1.21:0.07(W/W/W)、反应温度68.7℃、反应时间8.5 h,在此条件下改性产物的抗氧化性能较强.