沁州黄小米和金米粗脂肪提取工艺优化及含量对比

• 作者: 王玺 白变霞 雷海英 靳志强
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 小米 粗脂肪 提取工艺优化
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 676-679,722
• 页数: 5页
• 分类号: TS224
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2016.05.25

摘要

利用海能SOX500粗脂肪测定仪分别对沁州黄小米和金米中粗脂肪含量进行定量分析,并研究对比了样品含水量、抽提时间、抽提循环速度对粗脂肪提取的影响及含量对比分析.结果表明,小米粗脂肪测定的最佳抽提条件为抽提时间5h;抽提循环速度为8 min/次;萃取温度为60℃;提取完毕后的预干燥时间为30 min.同时根据此方案对沁州黄小米和金米中粗脂肪含量的测定结果显示,金米＞沁州黄小米.该研究可为沁州黄小米和金米中粗脂肪的有效利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	靳志强	长治学院生物科学与技术系	22	181	6.0	13.0
2	王玺	长治学院生物科学与技术系	12	24	3.0	4.0
3	白变霞	长治学院生物科学与技术系	11	22	3.0	3.0
4	雷海英	长治学院生物科学与技术系	32	114	7.0	9.0