计算机信息技术在食品质量安全与检测中的应用

• 作者: 刘中艳 刘增磊 刘晓慧 高爱莲
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 计算机信息技术 食品质量安全 食品质量控制 可追溯体系
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 3418-3423
• 页数: 6页
• 字数: 4710字
• 语种: 中文

摘要

当今食品安全问题频发，如何保障食品质量安全已愈发成为世界人们所关注的焦点，而随着信息化程度不断提高，计算机信息技术已成为食品质量安全控制的必要手段。计算机信息技术是主要用于管理和处理信息所采用的各种技术的总称，包含信息的获取、加工、表达、交流、管理及评价。本文主要介绍国内外计算机技术在食品质量安全与检测中的应用现状，如利用计算机进行食品科学相关信息的查询与检索、模拟生产过程来有效控制潜在风险因素、快速计算食品生产消费过程中的数据，设计网络平台感官评价代替繁复人工环节、为实现食品生产链全程可追溯创造有利条件等，以期为政府监管部门提供有效监管渠道，并为食品企业建立食品安全追溯体系，提升食品管理的信息化程度，发挥信息技术在食品安全管理中的应有价值和作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高爱莲	南阳理工学院信息化建设与管理中心	11	22	3.0	4.0
2	刘晓慧	南阳理工学院信息化建设与管理中心	9	30	4.0	5.0
3	刘增磊	南阳理工学院电子与电气工程学院	11	22	3.0	4.0
4	刘中艳	南阳理工学院信息化建设与管理中心	14	42	4.0	5.0