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基于热重法的植物油氧化动力学-甘油三酯相关性研究
基于热重法的植物油氧化动力学-甘油三酯相关性研究
作者:
Tong Wang
丁俭
张巧智
李杨
江连洲
隋晓楠
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
植物油
氧化动力学
热重分析
微商热重分析
相关性
摘要:
通过热重(TG)及微商热重(DTG)法研究了6种常见植物油的热氧化特性,分析了不同温控程序对质量变化曲线的影响,通过微商热重曲线确定了不同升温速率下的氧化起始温度(Tn)和氧化峰值温度(Tp),结合Ozawa-Flynn-Wall等转化率法对油脂的氧化动力学特性进行推导,并对油脂热氧化特性与其甘油三酯组成与分布的相关性进行了分析.研究结果表明:随着升温速率的增加,Ton和Tp均随之升高且Tp变化更为敏感;植物油的热力学特性与其甘三酯组成间具有不同程度的相关性,其中,Ton及Ton处活化能与高饱和度甘三酯呈正相关而与高不饱和度甘三酯呈负相关,Tp及Tp处活化能与各组分间具有相似的关系但相关性略有减弱,具体相关性与甘油骨架上脂肪酸链的种类有关.热重分析法所需样品微量、操作快捷、灵敏度高,在油脂加工及质量检测领域具有广阔的应用前景.
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热分解
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DHA和EPA甘油酯
差示扫描量热法
热氧化
动力学
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
基于热重法的植物油氧化动力学-甘油三酯相关性研究
来源期刊
农业机械学报
学科
工学
关键词
植物油
氧化动力学
热重分析
微商热重分析
相关性
年,卷(期)
2016,(8)
所属期刊栏目
农产品加工工程
研究方向
页码范围
241-247,254
页数
分类号
TS221
字数
语种
中文
DOI
10.6041/j.issn.1000-1298.2016.08.031
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
江连洲
东北农业大学食品学院
372
2209
20.0
25.0
2
李杨
东北农业大学食品学院
228
1324
17.0
22.0
3
隋晓楠
东北农业大学食品学院
85
545
12.0
15.0
4
张巧智
东北农业大学食品学院
16
120
7.0
9.0
5
丁俭
东北农业大学食品学院
12
73
6.0
8.0
6
Tong Wang
爱荷华州立大学食品科学与人类营养学院
1
1
1.0
1.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(82)
共引文献
(48)
参考文献
(27)
节点文献
引证文献
(1)
同被引文献
(0)
二级引证文献
(0)
1945(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1947(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1964(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1965(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
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二级参考文献(1)
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1980(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1981(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1984(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1986(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1988(1)
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二级参考文献(1)
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参考文献(0)
二级参考文献(1)
1994(1)
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二级参考文献(1)
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2016(0)
参考文献(0)
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2019(1)
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二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
植物油
氧化动力学
热重分析
微商热重分析
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研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业机械学报
主办单位:
中国农业机械学会
中国农业机械化科学研究院
出版周期:
月刊
ISSN:
1000-1298
CN:
11-1964/S
开本:
大16开
出版地:
北京德外北沙滩1号6信箱
邮发代号:
2-363
创刊时间:
1957
语种:
chi
出版文献量(篇)
11867
总下载数(次)
31
总被引数(次)
174483
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