一起金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒调查

• 作者: 厉志玉 汪义锦 盛雪飞 祝绯飞 袁寒艳
• 来源期刊: 预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食物中毒 金黄色葡萄球菌 肠毒素 流行病学调查
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 疾病预防与控制
• 页码范围: 840-843
• 页数: 4页
• 分类号: R155.3+1
• 字数: 3487字
• 语种: 中文

摘要

目的：调查杭州市某酒店住客食物中毒事件的致病原因，以控制事件发展和防止类似事件再次发生。方法制定病例定义，在酒店住客中开展病例搜索。采用描述性流行病学方法描述疾病的三间分布、临床表现，以共同进餐的病例家属为对照进行病例对照研究，对酒店进行现场卫生学调查，并采集留样食品、环境样品、厨师及病例样品进行致病菌检测。结果本次事件的12例病例临床表现主要为呕吐（100.00％）、腹泻（83.33％）、恶心（83.33％）和腹痛（75.00％），平均潜伏期为2 h 37 min，符合呕吐型金黄色葡萄球菌食物中毒的临床特征。病例对照研究显示鸡肉香肠（OR＝10.00，95％CI：1.44～69.26）、猪肉香肠（OR＝10.00，95％CI：1.44～69.26）、哈密瓜（OR＝15.00，95％CI：2.02～111.17）与发病有关。实验室检测结果显示8份留样食品、1份环境样品（冷菜间台面）、3份病例粪便及1份厨师粪便中检出金黄色葡萄球菌肠毒素。结论该起事件为金黄色葡萄球菌肠毒素污染引起的食物中毒。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝绯飞		13	61	5.0	7.0
2	厉志玉		19	85	6.0	9.0
3	汪义锦		3	12	2.0	3.0
4	袁寒艳		4	16	3.0	4.0
5	盛雪飞		2	12	2.0	2.0