‘金凯特’杏果实发育期间香气成分分析

• 作者: 王金政 薛晓敏 韩雪平
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 杏 果实发育 香气成分 GC -MS
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培?生理生化
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: S662.201
• 字数: 3231字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2016.11.012

摘要

采用顶空固相微萃取技术，对‘金凯特’杏绿熟期、商熟期和完熟期3个不同发育阶段的果实香气组分及含量进行了分析。结果表明，‘金凯特’杏的香气成分共46种，主要为酯类、醇类、烃类和醛类。果实不同发育阶段香气组分及其含量差异较大，其中绿熟期检出31种香气成分，商熟期检出32种，完熟期检出24种，都以酯类化合物含量最高，3个阶段酯类化合物百分含量分别为61．14％、70．02％和61．48％。乙酸己酯、己酸乙酯、2－甲基－丙酸己酯和1－己醇是金凯特杏的特征香气成分，完熟期其香气值分别为448．50、29．86、7．85和3．54。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金政		409	1737	19.0	28.0
2	薛晓敏		274	1266	16.0	25.0
3	韩雪平		35	49	4.0	5.0