佛手果实发育过程中香气成分的变化

• 作者: 严赞开 赖宣 黄文洁
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 医学
• 关键词: 佛手 香气化合物 果实发育
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 131-134
• 页数: 4页
• 分类号: TQ351|R284.1
• 字数: 3172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-2417.2013.03.025

摘要

研究了佛手果实发育过程中香气成分的组成及变化,使用气相色谱-质谱联用仪分析了8月、9月、10月的佛手鲜果的挥发性成分,分别检测到27、21、18种成分,主要香气成分为柠檬烯、γ-松油烯、α-松油醇、香叶醇、香叶醛、橙花醇和橙花醛等.青熟期(8月)香气成分主要以烯类、醇类、醛类为主,GC含量分别为33.60％,40.70％和21.29％；黄熟期(9月)香气成分主要为烯类,GC含量86.12％,其中D-柠檬烯、γ-松油烯为主,GC含量分别为61.43％和18.43％；完熟期(10月)的香气成分则以烯类、醇类、醛类和酯类为主,GC含量分别为27.05％、54.16％、5.60％和9.50％.因此,佛手果实在9月采摘时,特征香气D-柠檬烯、γ-松油烯含量最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严赞开	韩山师范学院化学系	64	378	11.0	17.0
2	黄文洁	韩山师范学院外语系	8	93	3.0	8.0