‘爱甘水’梨果实生长发育过程中香气成分的变化分析

• 作者: 廖凤玲 李立佼 汪志辉 熊博 范茜茜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: ‘爱甘水’梨 果实 香气
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 222-225
• 页数: 4页
• 分类号: S661.2
• 字数: 3435字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201422043

摘要

采用固相微萃取法提取‘爱甘水’梨果实生长发育过程的香气成分,经气相色谱-质谱联用技术分析花后不同时期‘爱甘水’梨果实的香气成分.结果表明, ‘爱甘水’梨果实香气成分主要为酯类、醛类和醇类.其中,酯类物质含量在果实生长发育过程中逐渐升高,从0.41％增加到57.05％;醛类物质含量在果实生长发育过程呈现先增后降的变化规律,最大值为31.86％;而醇类物质含量在果实生长发育过程呈现“M”形的变化规律,最高达到18.28％.此外,还检测出己醛、2-己烯醛、己酸乙酯、苯甲酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸-2-乙基丙酯、十九烷为成熟‘爱甘水’梨果实的特征香气成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪志辉	四川农业大学园艺学院	73	442	11.0	17.0
2	熊博	四川农业大学园艺学院	24	88	7.0	7.0
3	范茜茜	四川农业大学园艺学院	5	31	4.0	5.0
4	廖凤玲	四川农业大学园艺学院	5	31	4.0	5.0
5	李立佼	四川农业大学园艺学院	3	17	3.0	3.0