毛细管气相色谱法检测高蛋白食品中甜蜜素

• 作者: 毛庆 江生 秦德萍 韩燕 马雪丰
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱 甜蜜素 高蛋白食品 沉淀剂
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 147-151
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3|TS207.3
• 字数: 2255字
• 语种: 中文

摘要

建立了检测高蛋白食品中甜蜜素的毛细管气相色谱分析方法.选择HP INNOWAX型毛细管色谱柱作为分离柱,采用氢火焰离子化检测器.试样经超声提取、沉淀剂去蛋白质和脂肪,离心定容后过滤,取其滤液进行衍生化反应,根据甜蜜素衍生反应机理,控制反应条件,在正己烷萃取衍生产物后的20 h内以毛细管气相色谱检测甜蜜素的含量.结果表明,甜蜜素的质量浓度在0.05 ～ 0.83mg/mL范围内与峰面积呈线性关系良好,相关系数为0.9995.当液体取样量25g时,方法的检出限为0.001g/kg,当固体取样量5g时,方法的检出限为0.005g/kg.回收率在94.2％～ 102.9％之间,相对标准偏差在2.8％ ～ 6.1％之间.该方法解决了高蛋白样品在实验过程中易乳化和杂质干扰等问题,检出限低,检测结果准确可靠、重复性好,适合于高蛋白食品中甜蜜素质量浓度的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩燕		13	23	3.0	4.0
2	毛庆		18	48	4.0	5.0
3	江生		12	36	4.0	4.0
4	马雪丰		9	21	3.0	4.0
5	秦德萍		9	22	3.0	4.0