烟台市居民主要膳食镉暴露风险评估

• 作者: 刘泽静 孙月琳 宫春波 张桂芳 王朝霞 董峰光
• 来源期刊: 预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 居民膳食 镉 暴露风险评估
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 论 著
• 页码范围: 662-665
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2498字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解烟台市居民主要膳食中镉含量及镉暴露风险。方法在烟台市随机采集10类925份食物样品并测定镉含量，结合居民膳食消费量数据，采用点评估方法计算每标准人月均镉暴露量和安全限值（MOS）并进行风险评估。结果925份样品中仅1份扇贝样品镉含量超标。10类食物中镉含量均值为26.47μg／kg，其中鱼虾类最高为92.48μg／kg，其次为动物内脏、面类和蔬菜，镉含量均值分别为47.35、33.25和18.87μg／kg。米类、面类、禽畜肉和动物内脏的镉检出率为100.00％。居民每月主要食物镉暴露量总和（P95）为1399.48μg，未超过每月允许摄入量，MOS 值为1.07。市民膳食月镉暴露比例最高为面类食物76.09％，最低为蛋类食物0.04％。结论烟台市居民主要膳食镉暴露处于安全水平；面类食品是镉暴露危险食品，应加强对其镉污染控制，降低膳食风险。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫春波		59	272	8.0	13.0
2	孙月琳		31	145	7.0	10.0
3	董峰光		53	247	8.0	12.0
4	王朝霞		54	265	8.0	13.0
5	张桂芳		23	53	5.0	6.0
6	刘泽静		13	37	5.0	5.0