新型超微果蔬营养全粉生产技术

• 来源期刊: 农村农业农民：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 分散性 超微粉碎 冷冻干燥技术 营养成分 制粉 生产技术 生物利用率 膳食营养 微孔结构 市场销售价格
• 年，卷（期）: ncnynmxby_2016,（1）
• 页码范围: 62-
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.3

摘要

<正>项目简介采用新型果蔬变温压差(非油炸)膨化干燥或冷冻干燥技术对果蔬原料进行脱水干燥处理,干燥后的果蔬原料含水量≤7%,并且具有疏松整齐的微孔结构。干燥后原料经快速剪切初步粉碎和气流离心超微粉碎加工后,形成超微果蔬营养全粉产品。该技术生产的超微果蔬营养全粉具有良好的流动性、抗结性和分散性,并且极大限度地保持了果蔬原料的营养品质。同时,对原料外观品质的要求不高,也解决了高糖含量的水果原料在传统干燥、制粉过程中品质过硬、易粘连、分散性差等问题。