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摘要:
<正>项目简介采用新型果蔬变温压差(非油炸)膨化干燥或冷冻干燥技术对果蔬原料进行脱水干燥处理,干燥后的果蔬原料含水量≤7%,并且具有疏松整齐的微孔结构。干燥后原料经快速剪切初步粉碎和气流离心超微粉碎加工后,形成超微果蔬营养全粉产品。该技术生产的超微果蔬营养全粉具有良好的流动性、抗结性和分散性,并且极大限度地保持了果蔬原料的营养品质。同时,对原料外观品质的要求不高,也解决了高糖含量的水果原料在传统干燥、制粉过程中品质过硬、易粘连、分散性差等问题。
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文献信息
篇名 新型超微果蔬营养全粉生产技术
来源期刊 农村农业农民:下半月 学科 工学
关键词 分散性 超微粉碎 冷冻干燥技术 营养成分 制粉 生产技术 生物利用率 膳食营养 微孔结构 市场销售价格
年,卷(期) ncnynmxby_2016,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 62-
页数 1页 分类号 TS255.3
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研究主题发展历程
节点文献
分散性
超微粉碎
冷冻干燥技术
营养成分
制粉
生产技术
生物利用率
膳食营养
微孔结构
市场销售价格
研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农村农业农民:下半月
月刊
1003-6261
41-1026/S
河南郑州市政一街5号
36-150
出版文献量(篇)
8109
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