中性蛋白酶对低值鱼蛋白的水解研究

• 作者: 周燕芳 林燕如
• 来源期刊: 江西化工
• 关键词: 低值鱼蛋白 中性蛋白酶 正交实验 水解
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 103-105
• 页数: 3页
• 字数: 2068字
• 语种: 中文

摘要

采用中性蛋白酶水解低值鱼蛋白,分析各因素对鱼蛋白水解的影响,通过正交试验对水解工艺进行优化研究.结果表明,当溶液pH为7时,酶浓度为2800U/g,底物浓度(料液比即g/mL)为1:10,温度为55℃,时间为5h,在此条件下水解度为38.24%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周燕芳	韩山师范学院化学与环境工程学院	53	254	8.0	14.0
2	林燕如	韩山师范学院化学与环境工程学院	43	246	6.0	14.0