基于全自动电位滴定仪的食品中过氧化值测定方法

• 作者: 柳鑫 董砺节
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 全自动电位滴定仪 油脂提取 过氧化值
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 1289-1297
• 页数: 9页
• 字数: 5424字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立全自动电位滴定仪测定食品中过氧化值的方法.方法 针对不同种类食品提出相对应的前处理方法,优化油脂提取条件,建立不同种食品过氧化值仪器测定最佳参数.结果 提取溶剂为石油醚(30～60℃沸程),添加量为石油醚:样品量=3∶1(V∶V),40℃减压旋蒸去溶剂.建立的自动电位滴定法测定食品中过氧化值结果平行性好,日内精密度(RSD) l.62％～3.81％,日间精密度(RSD)3.21％～6.89％.测定结果与人工目视碘量相比无显著性差异(P＞0.05),方法精密度高于碘量法.结论 全自动电位滴定方法适用于食品中过氧化值的测定,结果准确度完全满足国标要求,且操作简单,精密度好,适用性强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳鑫		1	6	1.0	1.0
5	董砺节		2	6	1.0	2.0