接触式超声强化热泵干燥苹果片的干燥特性

• 作者: 刘云宏 孙悦 朱文学 李晓芳 王乐颜 苗帅
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果片 接触式超声 热泵干燥 干燥特性
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 228-236
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2016.02.030

摘要

为研究接触式超声对热泵干燥的强化效应,在热泵干燥机内安装了一套超声波装置,并以苹果片为研究对象,进行接触式超声强化热泵干燥试验,研究超声波功率、干燥温度以及切片厚度对苹果片干燥特性的影响.结果表明:将物料放在超声辐射盘上进行热泵干燥强化,有利于加快物料内部传质过程;随着超声功率和温度的增加以及厚度的减小,物料所需干燥时间逐渐缩短,平均干燥速率逐渐增大;超声对干燥速率的影响随着物料含水率的降低而减弱;在温度较低及物料较薄时,接触式超声的强化效果较好,但其对干燥速率的影响随着温度升高及物料变厚而有所下降;有效水分扩散系数的数值范围为1.333×10-10～1.651×10-9 m2/s,且随着超声功率及温度的升高而增大;经过接触式超声处理的苹果片,其组织结构中的孔洞明显增多与扩张,在60 W超声功率作用下还形成了较多微细孔洞,从而有利于物料内部水分迁徙与扩散.将接触式超声技术用于热泵干燥过程的强化,可有效提高热泵干燥速率,缩短物料干燥时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	刘云宏	河南科技大学食品与生物工程学院	88	706	14.0	21.0
3	孙悦	河南科技大学食品与生物工程学院	4	91	4.0	4.0
4	李晓芳	河南科技大学食品与生物工程学院	8	106	5.0	8.0
5	王乐颜	河南科技大学食品与生物工程学院	2	64	2.0	2.0
6	苗帅	河南科技大学食品与生物工程学院	7	133	6.0	7.0