壳寡糖制备和生理活性的研究进展

• 作者: 梁慧培 覃小丽 钟金锋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳寡糖 壳聚糖 制备方法 生理活性
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 384-388
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.072

摘要

壳寡糖是壳聚糖通过化学法、酶法等方法降解得到的低分子聚合物,具有水溶性好、吸湿性与保湿性强、生物相容性好等特性,同时还具备调节免疫功能、抗肿瘤、抗氧化等生理活性,并在食品、医药等领域得到了一定的应用.本文重点对壳寡糖的制备方法和生理活性进行了归纳与总结,并对壳聚糖的前景提出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃小丽	西南大学食品科学学院	53	160	6.0	10.0
2	钟金锋	西南大学食品科学学院	37	117	5.0	9.0
3	梁慧培	西南大学食品科学学院	3	24	2.0	3.0