黑果腺肋花楸功能作用及食品加工研究进展

• 作者: 于雪 刘星伯 刘程惠 姜爱丽 胡文忠 陈妍竹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑果腺肋花楸 果实 食品加工 功能作用
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 397-400
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.09.071

摘要

黑果腺肋花楸果实中富含大量多酚、黄酮、花青素、酚酸、维生素及矿物质等功能成分,其果实具有一定的保健功能,其中抗氧化作用最为显著.但由于果实自身单宁含量较高,生食苦涩,不受消费者喜爱,因此可将果实进行深加工,改善口感.本文就黑果腺肋花楸果实的功能作用以及食品加工进展进行了综合论述,为未来我国对其相关产品的开发研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族大学生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	姜爱丽	大连民族大学生命科学学院	178	1889	20.0	29.0
3	刘程惠	大连民族大学生命科学学院	77	871	16.0	24.0
4	陈妍竹	大连民族大学生命科学学院	5	71	4.0	5.0
5	于雪	大连民族大学生命科学学院	10	129	5.0	10.0
6	刘星伯	大连民族大学生命科学学院	2	53	2.0	2.0