鲜食核桃研究进展

• 作者: 何佳丽 张彦雄 耿阳阳 胡译文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜食核桃 营养价值 采后处理 贮藏保鲜 产品开发
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 396-399
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.16.070

摘要

近年来,鲜食核桃因较高的营养价值以及独特的风味逐渐成为消费时尚.本文综述了鲜食核桃在采收处理、贮藏保鲜以及加工方面的研究现状,同时指出当前鲜食核桃研究的热点与盲点,并对鲜食核桃的发展前景进行了展望,以期为鲜食核桃产品的研究与开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿阳阳		13	25	3.0	4.0
3	张彦雄		23	214	6.0	14.0
4	何佳丽		5	17	2.0	4.0
8	胡译文		6	25	2.0	5.0