几种增塑剂与乳化剂对魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素共混膜机械性质的影响

• 作者: 严文莉 姜发堂 朱芊 肖满 陈茜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 复合膜 增塑剂 乳化剂 拉伸强度 断裂伸长率
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 320-323,335
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.22.054

摘要

本文研究不同增塑剂或乳化剂的添加对魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素复合膜(KE)机械性质的影响及其作用机理.结果表明,随着不同种类的增塑剂(癸二酸二丁酯、环氧大豆油、柠檬酸三乙酯)添加量的增加(5％～35％,w/w),复合膜的拉伸强度表现为先升高后降低(p＜0.05),而断裂伸长率呈现先降低后回升的趋势.乳化剂的添加(0.1％～0.9％,w/w)对于复合膜的拉伸强度不会产生显著影响,但其含量的增加会导致断裂伸长率先升高后降低(p＜0.05).癸二酸二丁酯添加量为20％时复合膜拉伸强度达到最大82.37 MPa.乳化剂司盘80添加量为0.7％时,断裂伸长率达到最大19.78％.基于以上结果,对增塑剂与乳化剂在KE膜上的作用机理进行了猜想并建立了假设模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜发堂	湖北工业大学生物工程与食品学院	77	535	12.0	18.0
2	肖满	湖北工业大学生物工程与食品学院	25	107	5.0	8.0
3	严文莉	湖北工业大学生物工程与食品学院	17	81	5.0	8.0
4	陈茜	湖北工业大学生物工程与食品学院	3	9	2.0	3.0
5	朱芊	湖北工业大学生物工程与食品学院	1	5	1.0	1.0