活性包装释放控制的研究进展

• 作者: 李立 杨春香 王易芬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 释放 保鲜 活性包装 食品
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 389-393
• 分类号: TS206.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.22.067

摘要

活性包装是以包装材料为传送载体,释放抗菌剂、抗氧化剂等保鲜剂以达到维持或改善食品品质,延长食品的货架期的包装技术.本文从释放动力学过程展开探讨,分类介绍了释放控制的四种方式:树脂基体组成、多层复合、纳米材料复合及微囊化,最后从活性包装保鲜效果评价进行释放与保鲜的关联,并提出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王易芬	上海海洋大学食品学院	8	62	4.0	7.0
5	李立	上海海洋大学食品学院	36	143	6.0	11.0
9	杨春香	上海海洋大学食品学院	4	17	3.0	4.0