食品安全风险监测微生物检验质控结果分析

• 作者: 张宏
• 来源期刊: 中国保健营养
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全风险监测 微生物检验 样品合格率 微生物超标率
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 临床集锦
• 页码范围: 86
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2224字
• 语种: 中文

摘要

目的 探讨食品安全风险监测微生物的检验质控结果.方法 本文选取我县2015年的食品安全风险监测为研究的对象,对不同种类的食品微生物的大肠菌群、菌落总数和微生物的超标率进行监测,记录并比较样品合格率和微生物的超标率.结果 熟内制品的合格率较低,样品总的合格率58％;不合格的检测指标主要有菌落总数、大肠菌群;熟肉制品最高,达85％;其次是糕点,超标率分别为20％,样品总的微生物超标率为42％.结论 不合格食品的微生物指标主要有菌落总数、大肠菌群和单核增生李斯特氏菌等,熟肉制品和糕点等食品具有较高的微生物超标率,提高食品的监测微生物合格率可以有效的降低食品的安全风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏	重庆市忠县疾病预防控制中心检验科	3	6	2.0	2.0