安丘市2016年食品安全风险监测微生物的检验质控结果探讨

• 作者: 于世成 张清敏 禹长海
• 来源期刊: 中国保健营养
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全风险监测 微生物 质控
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 348-349
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1553字
• 语种: 中文

摘要

目的 探讨分析食品安全风险监测微生物的检验质控结果.方法 选取2016年我市进行食品安全风险监测的160份食品(包括43份熟食制品、50份中式快餐、67份果蔬制品),对全部食品的微生物菌群进行检测,观察分析各类食品的微生物菌群检测情况,同时依据检测结果对各类食品的合格率进行判断.结果 通过对全部食品进行微生物监测后,160份食品中,细菌总数检测超标的有5份,细菌总数检测超标率为3.34％(5/150),大肠菌群检测显示超标的有2份,大肠菌群检出率为1.33％(2/150);熟食制品的合格率为88.37％(38/43)、不合格率为11.63％(5/43),中式快餐的合格率为98.00％(49/50)、不合格率2.00％(1/50),果蔬制品的合格率为98.51％(66/67)、不合格率为1.49％(1/67).结论 在我市中市售的食物安全检测合格率均比较高,食品安全隐患较小.通过加强食品安全监测,以食品中微生物的检验结果为质控,可降低食品安全隐患.