平阴县一起农村小学食物中毒事件的调查与处理

• 作者: 侯静 张民 高峰
• 来源期刊: 中国保健营养
• 学科: 医学
• 关键词: 腐败变质 鸡肉 食物中毒 挥发性盐基氮 调查处理
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 308-309
• 页数: 2页
• 分类号: R595.7
• 字数: 4357字
• 语种: 中文

摘要

目的 为查明平阴县某农村小学一起食物中毒事件的疫情规模、中毒因素,采取控制措施,防止此类食物中毒事件再次发生提出建议.方法 按照病例定义开展病例搜索,采用描述流行病学方法分析事件特征并找出病因线索,应用病例时照研究分析危险因素.结果 本次调查共搜索到26例病例,主要临床表现为腹痛(96.15％)、恶心(80.76％)和呕吐(34.62％),腹痛表现为上腹部及脐用阵发性疼痛或隐痛,此外还有腹泻(23.08％)和发热(11.54％).潜伏期最短0.3h,最长5.3h,平均1.5h.病例对照研究表明本次事件的可疑食物为鸡肉炖土豆(OR=6.71,P =0.00).同批次冷冻鸡肉检出挥发性盐基氨(19.29mg/100g).结论 本次食物中毒事件是由变质鸡肉引起,提示要加强学校等集体单位的食品安全管理,确保食品采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控.