双孢蘑菇采后保鲜技术研究

• 作者: 唐浩国 孟世泽
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 字数: 1709字
• 语种: 中文

摘要

双孢蘑菇采后的失水率、褐变率、高呼吸速率及代谢活力是影响其贮藏的主要因素.总结了近年来国内外对双孢蘑菇保鲜的研究现状,以便为今后更进一步的研究提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐浩国	河南科技大学食品与生物工程学院	27	299	9.0	17.0
2	孟世泽	河南科技大学食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0