金华市市售食品含铝添加剂含量及人群暴露评估

• 作者: 朱珈慧 申屠平平 黄方取
• 来源期刊: 预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 含铝添加剂 食品安全 暴露评估
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 卫生监测与监督
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1659字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19485/j.cnki.issn1007-0931.2017.01.026

摘要

目的：了解金华市市售食品中铝含量，为金华市食品安全监管提供依据。方法对市售8类食品531份样品的铝含量进行检测，评估各类食品中铝暴露情况。结果531份样品中铝的检出范围为1.00~814.00 mg/ kg，检出率为82.11%，超标率为12.62%。各类食品的平均铝含量以淀粉类制品最高（140.99 mg/ kg），面粉最低（4.95 mg/ kg）。铝检出率最高为油条（98.18%），最低为面粉（5.00%）。铝超标率最高为淀粉类食品（38.46%），其次为油条（25.45%）和油炸面制品（22.58%）。各类食品中，以面粉、面包和糕点的平均每日容许摄入量最高，成人均﹥1000 g（儿童﹥500 g），淀粉类制品、油条的平均每日容许摄入量最低，均﹤200 g。结论金华市市售油条、淀粉类制品铝污染情况较为严重，建议相关部门加强对含铝添加剂使用的监管及食品安全知识宣传。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申屠平平		15	97	6.0	9.0
2	黄方取		11	46	4.0	6.0
3	朱珈慧		6	36	4.0	6.0