基于饲料酵母二次发酵啤酒糟条件响应面优化研究

• 作者: 伍渡清 宾冬梅 易诚 饶力群 黄河清涛
• 来源期刊: 湖南生态科学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒糟 混菌 二次发酵 响应面分析 高蛋白
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 14-19
• 页数: 6页
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 3286字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-7300.2017.04-014

摘要

为提高发酵啤酒糟高蛋白产量,以一次发酵的黑曲霉和木霉双菌发酵的啤酒糟为原料,粗蛋白含量为指标,对饲料酵母和枯草芽孢杆菌进行二次混菌发酵,其对应的最佳条件为温度33.73℃,接种量16.51％,酵母菌和枯草芽孢杆菌接种量比为5:1,添加硫酸铵5.00％,尿素添加量2.00％,发酵时间4 d,理论粗蛋白质含量43.38％.表明通过二次混菌发酵能显著提高啤酒糟粗蛋白含量.图1,表6,参12.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	饶力群	湖南农业大学生物科学技术学院	140	1547	19.0	34.0
2	易诚	衡阳师范学院生命科学与环境学院	26	56	4.0	6.0
3	宾冬梅	衡阳师范学院生命科学与环境学院	29	73	4.0	7.0
4	黄河清涛	湖南农业大学生物科学技术学院	4	14	2.0	3.0
5	伍渡清		4	14	2.0	3.0