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黑芝麻和白芝麻中氨基酸组成的比较研究
黑芝麻和白芝麻中氨基酸组成的比较研究
作者:
张奇
张文
张秀荣
张良晓
李培武
马飞
黄晓荣
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
黑芝麻
白芝麻
氨基酸
精氨酸
谷氨酸
摘要:
为进一步开发利用黑芝麻和白芝麻的营养功能,比较黑芝麻和白芝麻中氨基酸组成的差异,从主产区收集不同品种黑芝麻与白芝麻样品各40份,采用盐酸水解,用日立L-8900型全自动氨基酸分析仪测定黑芝麻和白芝麻中的氨基酸组成,检测波长为440nm和570nm.由测定结果可得,黑芝麻和白芝麻中均含有人体所需的17种氨基酸,其中精氨酸和谷氨酸含量较高,黑芝麻中二者含量分别为2.82%±0.26%、4.82% ±0.51%,白芝麻中二者含量分别为2.86%±0.24%、4.81%±0.53%.通过T检验发现黑芝麻与白芝麻中蛋氨酸、赖氨酸存在显著性差异(P<0.05).
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篇名
黑芝麻和白芝麻中氨基酸组成的比较研究
来源期刊
中国油料作物学报
学科
农学
关键词
黑芝麻
白芝麻
氨基酸
精氨酸
谷氨酸
年,卷(期)
2017,(1)
所属期刊栏目
测试与加工
研究方向
页码范围
123-127
页数
5页
分类号
S565.3
字数
3523字
语种
中文
DOI
10.7505/j.issn.1007-9084.2017.01.019
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中国油料作物学报
主办单位:
中国农业科学院油料作物研究所
出版周期:
双月刊
ISSN:
1007-9084
CN:
42-1429/S
开本:
大16开
出版地:
湖北武昌徐东二路2号油料所内
邮发代号:
38-13
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
2474
总下载数(次)
2
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