构杞普通粉超微粉碎对其物化特性的影响

• 作者: 崔蕊静 康维民 邹静
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 超微粉碎 物化特性
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 49-52,56
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.4
• 语种: 中文

摘要

研究超微粉碎对枸杞粉物化特性的影响,对比测定枸杞普通粉和超微粉体的色度、休止角、滑角、膨胀力、润湿性、吸湿性、水溶性、松密度、持水性等指标.结果表明,枸杞超微粉颗粒大小均一,松密度、膨胀力变大,流动性变差,而持水性、润湿性、水溶性方面优于枸杞普通粉.枸杞超微粉在这些方面的特性,有利于开发出其潜在的营养价值,同时为枸杞的深入研究与开发提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔蕊静		17	66	5.0	7.0
2	邹静		16	19	2.0	3.0
3	康维民		16	68	4.0	8.0