大蒜CA贮藏特性和参数优化研究

• 作者: 厉洪洋 时培宁 李勇 王书博 贾政 顾金晖
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜 CA贮藏 特性
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 4-6,9
• 页数: 4页
• 分类号: S663
• 字数: 3977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.05.002

摘要

通过研究大蒜贮藏特性,以减少大蒜贮藏保鲜过程中的损失.采用静置法测定大蒜的呼吸强度,采用CA贮藏保鲜方法确定各组分气体的最优比例,采用真空低温贮藏保鲜方法确定贮藏最适温度,采用定硫法测定大蒜素含量.结果表明,大蒜的呼吸作用属于跃变型,贮藏7d后,呼吸强度显著增强,出现1个呼吸峰,之后呈现下降趋势;CA贮藏最佳条件:充入体积分数4％ O2和14％ CO2,贮藏温度-4℃,相对湿度约80％;大蒜真空低温贮藏最佳贮藏温度-2℃,相对湿度约80％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李勇	徐州工程学院食品工程学院	83	261	9.0	13.0
2	时培宁	徐州工程学院食品工程学院	7	8	2.0	2.0
3	厉洪洋	徐州工程学院食品工程学院	3	8	2.0	2.0
4	王书博	徐州工程学院食品工程学院	1	2	1.0	1.0
5	贾政		1	2	1.0	1.0
6	顾金晖	徐州工程学院食品工程学院	1	2	1.0	1.0