野生与养殖半刺厚唇鱼肌肉营养成分比较分析

• 作者: 朱庆国 林建斌 梁萍 秦志清 邱曼丽
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 半刺厚唇鱼 野生 养殖 肌肉 营养成分
• 年，卷（期）: 2017,（22）
• 所属期刊栏目: 水产养殖
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: S963
• 字数: 3565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20172207

摘要

本试验采用生化分析方法,对野生和养殖半刺厚唇鱼肌肉常规营养成分、氨基酸含量进行测定和分析比较.结果表明:野生半刺厚唇鱼肌肉中粗脂肪含量显著低于养殖半刺厚唇鱼(P<0.05),水分、粗蛋白质和粗灰分含量两者差异不显著(P>0.05).野生和养殖半刺厚唇鱼肌肉中均检测出18种氨基酸,野生半刺厚唇鱼氨基酸总量和必需氨基酸总量均显著高于养殖群体(P<0.05),而4种鲜味氨基酸总量差异不显著(P>0.05).野生和养殖半刺厚唇鱼肌肉中必需氨基酸的氨基酸评分值(AAS)均接近或大于1,化学评分值(CS)均接近或大于0.5,必需氨基酸指数分别为79.83和73.20.氨基酸平衡性分析结果表明,半刺厚唇鱼氨基酸组成符合FAO/WHO标准,具有较好的平衡性,蛋白质品质较好.研究表明,半刺厚唇鱼的营养价值较高,是较优经济鱼类,养殖半刺厚唇鱼的营养价值仍然有提升空间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林建斌		69	515	13.0	19.0
2	朱庆国		42	428	12.0	18.0
3	梁萍		27	231	9.0	14.0
4	邱曼丽		12	113	6.0	10.0
5	秦志清		51	240	8.0	13.0