大枣真空干燥特性及干燥模型分析

• 作者: 张仲欣 李书华 闫泽华
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 关键词: 大枣 真空干燥 干燥模型 干燥特性
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 57-59,63
• 页数: 4页
• 字数: 2484字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20170116

摘要

探讨了不同厚度、不同干燥温度大枣样品的真空干燥特性,通过建立干燥数学模型,预测真空干燥过程大枣水分变化特性.试验表明,大枣真空干燥是内部水分扩散控制的降速干燥过程,干燥速率随温度的升高而加大,但温度过高如80℃时大枣表面硬化,干燥速率反而下降;相同情况下,枣片越薄干燥速度越快,当枣片定厚度在8 mm以上时干燥速率变化不再显著.Page模型适合对大枣干燥过程进行描述,模型拟合度在0.9以上,可为大枣真空干燥工艺的控制提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张仲欣	河南科技大学食品与生物工程学院	106	630	14.0	20.0
2	李书华		16	24	3.0	4.0
3	闫泽华		10	6	1.0	2.0